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柳刃包丁のおすすめ商品とランキング

関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5024柳刃包丁とは刺身を引くための包丁です。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長いのが特徴です。
関西型は先が尖り、その形状から柳刃(やなぎば)と呼ばれます。関東型は蛸引(たこひき)と呼びますが、刃が直線的で先端を平らに切落としたような形状になっており、柳刃よりもやや薄いの特徴です。
先端が尖っていないのは喧嘩っ早い江戸っ子が喧嘩に使いにくいようにしたためだともいわれてます。
先端で細工切りがしやすいなどの理由で、近時は柳刃が関東も含め全国的に主流となっています。

 

 

 

おすすめ柳刃包丁 Pick up

関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 210mm AK-5022 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16 Tojiro-PRO SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃240mmF-622
関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 210mm AK-5022 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16 Tojiro-PRO SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃240mmF-622
3,038円 2,580円 9,420円
柔らかな素材をつぶさず切れるよう、峰薄で幅が狭く、刃渡りが長くなっており、刃元から切っ先までを使い一気に引き切ることができる。刃の角度が鋭角なので、切れ味鋭く、刺身の切り口が美しく仕上がる。 刀身はステンレスモリブデン鋼を使い、手砥ぎ本刃付けでプロの切れ味を実現しました。丈夫で衛生的なステンレス一体型ハンドルです。食器洗い機対応。 日本の伝統的な柳刃/蛸引庖丁を、ステンレスハンドルにより機能性の向上に成功しました。滑りにくく、一体型ハンドルなので衛生的です。

 

 

柳刃包丁のおすすめ商品 口コミ・評価

関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5024
 関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5024
関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5024

柳刃包丁で何を買うか悩んだときのがおすすめ! 

関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 刺身 240mm AK-5024

round02-002価格帯:3,800円~3,980円

assocbutt_gr_detail._V371070194_

round02-002おすすめポイント

柳刃包丁のおすすめNo.1商品。関孫六は「せきのまごろく」と読みます。
有名な刀鍛冶の名前で、貝印の包丁ブランドです。

鋼と軟鉄を合わせた伝統の鍛造製法と鋭利な手仕上げ刃付けにより日本料理の繊細さを表現するための用途に合った切れ味を追求した和包丁で、食材をつぶさず切れます。

柔らかな素材をつぶさず切れるよう、峰薄で幅が狭く、刃渡りが長くなっており、刃元から切っ先までを使い一気に引き切ることができます。

刃の角度が鋭角なので、切れ味鋭く、刺身の切り口が美しく仕上がります。
柄の素材には高級感があり、水に濡れても傷みづらい〈朴〉を使用。耐久性と持ち易さを追求しています。
注意点としてはご購入すぐのご使用時でも、水分・塩分等がついたままだとと10~15分で錆びてしまいます。
常に水分をよく拭き取って、乾いた状態にして錆びを防いでください。

長期間使用しない場合は油をしみこませた新聞紙等で包み保管することをおすすめします。
錆びてしまった場合、砥石で研ぎながら錆びを落とすか、少しの錆びならばクレンザーか「錆び消しゴム」でも錆びが落とせます。
また鋼(ハガネ)製のため、サビが出るので、食器洗浄機や食器乾燥器には対応していないのでご注意下さい。

round02-002ユーザー評価は?

「家庭向けにピッタリの柳刃!」 お値段だけあって少々作りが甘いのですが、職人ならいざ知らず、素人が柳刃を使う機会はそうそうありませんので、一般家庭向けとしてはお勧めかと思います。
家に釣りが趣味な人間がいて新鮮な魚がふんだんに手に入る様な方や、漁港のそばにお住まいでこれまた新鮮な魚に不自由しないような方は、一本持っておけば、味はともかく料理の見栄えは格段に変わります。しかし、刃が長いので上手に研ぐのは大変です。

 

 

ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16
 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16
ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16

お手入れ簡単!ヴェルダンの柳刃包丁!

ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16

round02-002価格帯:2,499円~

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round02-002おすすめポイント

刀身はステンレスモリブデン鋼を使い、手砥ぎ本刃付けでプロの切れ味を実現しました。丈夫で衛生的なステンレス一体型ハンドルです。食器洗い機対応。

round02-002ユーザー評価は?

「切れ味に驚愕!」 いままで普通の安い万能包丁で、野菜から刺身まで対処していました。ひょんなことで「刺身包丁」というものをしり早速購入。
近くに魚屋さんがあり安く切り身が売っているので、よく購入していたのでというのもあり・・・中トロやサーモンの切り身にこの包丁を使ってみて驚愕!スッ・・・と切れる。スパッと切れるではなく・・・重心が先にあるのか、自重で切れる感じがします。
あまり力を要れず、引き切るとも違う切れ味。あまり刃物に詳しくないので説明が下手ですみません。刺身用として個人ではこのくらいで十分だとは思いました。

「手入れがしやすい!」 この包丁の良い点はよく切れるというのは勿論なのですがお手入れがしやすい所です。
以前木屋の柳刃を買ったのですが錆びさせてしまったことがあるので洗って拭くだけでしまえるこの包丁を重宝しています。
ヴェルダン 小出刃庖丁 も合わせて買ったので市場で買った来た魚をお刺身に出来る様になりました。

 

 

Amazon 柳刃包の売上ランキング

 

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